粳 米
粳米能够益气、止烦、止渴、止泻。还能够温中，调和胃气，促进肌肉生长；补中，强壮筋骨，补益肠胃。粳米煮汁，主要治疗心痛，还能止渴、除热毒、消除下痢。和芡实一起煮粥，可以益精强志，使人耳聪目明。粳米还有通畅血脉、调和五脏、美容养颜的作用。
〔明〕李时珍：《本草纲目》
粳米，就是人平常吃的大米。它禀承了天地的中和之气，味甘、性平。（李时珍说：北方粳米性凉，南方粳米性温。赤粳米性热，白粳米性凉，晚白粳米性寒。新粳米性热，陈粳米性凉。平常人嗜食生米，久食成米瘕，用鸡屎白治。）人没有粳米便不能生存，原因是粳米的性能专门主脾胃，并能兼顾其他内脏。五脏的血脉，没有不是由粳米来供给的；五脏的津液，没有不是由粳米来充溢的；全身的筋骨、肌肉、皮肤，也没有不是因为它而强健的。所以，凡是白虎、桃花、竹叶、石膏等汤，没有不用粳米来固中清热的。然而，米既有因出产的早晚而性质不同，又有因出产的土壤不同而有所差异。（颖说：新米初食时动风，陈米下气，病人尤宜。）早米受气早，性温且质黏，吃后反而会积滞在膈间（脾有湿滞的最忌）；晚米受气迟，其性稍凉，吃后会觉得稍微清爽些；而白晚米性滞，尤其会滋生危害。
出产在高地的米，坚硬而质地洁白；出产在洼地的米，质地润滑而性阴。然而，产在中间地带的粳米，性质平稳，多种药方都用这种米做辅助，大概是担心药性苦寒，用这种性甘的粳米来缓和，使胃气不致受损，而发热与烦躁时，吃下这种粳米也都可以使人安静下来。粳米虽然是平常吃的食物，单独服食它益处并不大，但如果与一些药物同服，那么它的益处就很大了，可不要等闲看待而忽视这一点啊！
〔清〕黄宫绣：《本草求真》
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