饮食当知所损论
高濂说：饮食是为了养生，但如果贪食无忌，则对人有益的东西也会变为有害的东西。更何况有些东西对身体本来就无益，如果只是觉得味道好就贪吃，那么隐藏的祸患就不小了。一碟菜、一盘鱼、一盘肉、一碗饭，对养生的士人而言，已经够丰盛了，何须要有歌舞相伴、豪华丰盛的宴席呢？美酒与一般的酒都能醉人；鸡跖熊掌与粗米饭，都能使人解除饥饿。既然同是醉饱，为什么还要将奢华节俭搞得如此悬殊呢？人们难道不知道必须珍惜幸福吗？
何况《物理论》还说，如果人体内谷气胜过元气，就会使人肥健但不长寿。修身养性的方法，必须使谷气少于元气，这才能不生疾病。谷气尚且如此，更何况肥甘厚味对人体五脏的危害呢？
我推究禽兽谷食对人有益，是人间食物的常品。若是远方的珍品、绝壁沟壑的野味，恐怕所食多毒。虽名为珍品，对五脏六腑恐有害。西方圣人教我们戒杀吃素，难道真与我们有什么不同吗？人能不杀生，性情温和的美德就能表现出来；吃素则能心静且肠胃功能健康，不嗔不贪，也都是由此而来的。出家人所说恶衣恶食的戒律，与饮食只求饱腹的说法，不是一个道理吗？
〔明〕高濂：《遵生八笺》
人到中年，肾气日渐衰弱，加上放纵欲望，便形成了虚损。一旦服下助阳的补药，就会潮热不堪忍受；如果专服滋降的药物，虽然暂时可以使心气爽快，时间久了则会中气虚损，不能化生血气。所以，只能在饮食上进行调节，戒除一切煎炒、炙爆、酒酢、糟酱、燥热的食物，以免燥血；戒除一切生冷的时令瓜果、蔬菜，以免伤脾；能够做到味甘淡薄，那么五味之本就足可以补五脏，这对于奉养老人、滋补小孩都适宜。酒肉能够补助人体阳火，对于受内伤、劳累疲倦以及元气虚弱的人，虽然不宜多吃，但是这些被禁止的食物也是可以暂时养他们的胃的，东垣就曾经这样说过。
所以，人一定不能只吃酒肉，必须要有所节制而不能够吃得过多，即使是米饭和粥，也不能吃得太饱。《论语》中说：“肉虽然多，不可胜湿气。”小注说：“肉气胜，滞谷气；谷气胜，滞元气。”只有人体元气流通，人才能够长寿；一旦元气停滞了，人就会夭亡。“只有酒无量，不及乱。”这对于圣人可以这样，我们常人，也应当要节制酒量，而且酒后一定不可乱性。
〔明〕李梴：《医学入门》
人一生所吃的东西，最应该谨慎对待。因为人体中的气，是凭借食物而升降聚散的。人如果多喝酒，就会使气上升；多饮茶，就会使气下降；多吃肉和谷，就会使气凝滞；多吃辛辣的食物，就会使气耗散；多吃咸的食物，就会使气下坠；多吃甜的食物，就会使气积聚在一处；多吃酸的食物，就会使气在体内郁结；多吃苦的食物，就会使气的运行受到抑制。那些修养真气的人，要想调和五脏，流通精神，只要依靠斟酌五味，节制酒食，不使它们过度，就可以了。
〔明〕陈继儒：《养生肤语》
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