论好酒
酒以陈者为上品，愈陈愈好。暴烈的酒切不可以饮，饮必伤人。这是第一要注意的。
酒戒酸，戒浊，戒生，戒狠暴，戒冷，并且酒一定要清、要洁，必须是中和之气。
有人认为我谈论酒太苛刻了，然而，什么样的酒才是上乘的酒呢？回答是：不苦、不甜、不咸、不酸、不辣的，就是真正上好的酒。
〔清〕顾仲：《养小录》
酒以陈者为上品，愈陈愈好。暴烈的酒切不可以饮，饮必伤人。这是第一要注意的。
酒戒酸，戒浊，戒生，戒狠暴，戒冷，并且酒一定要清、要洁，必须是中和之气。
有人认为我谈论酒太苛刻了，然而，什么样的酒才是上乘的酒呢？回答是：不苦、不甜、不咸、不酸、不辣的，就是真正上好的酒。
〔清〕顾仲：《养小录》
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