绿 豆
要想补益身体，调和五脏，安定精神，通行十二经脉，绿豆是最好的了。现在人吃绿豆，都用棍子先打去豆皮，这就使少量的气被泄出去了。如果用来治病，必须和皮服食，不可去皮。
另外，将绿豆研成汁后，再煮熟饮服，这可以治消渴。
此外，可以用绿豆祛除邪风，补益气力，滋润肌肤，可以长期服食。
〔唐〕孟诜：《食疗本草》
将绿豆煮着吃，可消肿通气，清热解毒。如果想要补益元气，和润五脏，安定精神，通行十二经脉，祛除邪风，滋润肌肤，就宜经常吃它。用绿豆煮汤吃，可以解渴，还能解一切吃药草、牛肉、马肉、金石丹药等多种毒。
〔明〕李时珍：《本草纲目》
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